まんまぁる食堂

いつものグラタンをちょこっとおめかし！今日のグラタンは自信を持ってオススメできる太鼓判レシピです・笑(そんなにオススメ？なわりには写真が上手く撮れず無念…(涙)うぅぅ…)

とろける里芋、反してシャキシャキな蓮根。やさしい味のホワイトソースにぷりぷりな鶏肉。おまけにさくっとおいしいチーズクランブル！

持ち寄りランチなんてゆうときには、小さな型やお気に入りのココットに入れて焼かずに持参♪食べる直前にオーブンで焼けば出来立てのおもてなしができる優秀なおかずなのです(^^)

クランブル生地にひと手間かける分、ホワイトソースはフライパンひとつで簡単に♪
とーってもおいしい里芋と蓮根のチーズクランブルグラタン、ぜひぜひ試してみてくださいな♪


＋＋レシピ(大人２人＋子ども２人分)＋＋

里芋(小)…４個(３００ｇくらい)
蓮根…１５０ｇ
鶏もも肉…１５０ｇ
玉ねぎ(小)…１／２個
バター…１５ｇ
塩胡椒…適量
Ａバター…３０ｇ
Ａ薄力粉…４０ｇ
Ａ牛乳…５００cc

☆クランブル生地
(少し多めにできるので残った分は�。押■各�の間なら冷蔵庫で、�△修谿幣綯屬�ようであれば冷凍庫で保存してください。)
バター…５０ｇ
薄力粉…６０ｇ
アーモンドプードル…５０ｇ
パルメザンチーズ…１０ｇ
卵黄…Ｓサイズ１個分

型に塗るバター…適量
ピザ用チーズ…適量

１、クランブル生地を作る。
ボールに冷たいバター、薄力粉、アーモンドプードルを入れ、カードでバターを切るようにして混ぜる。バターが小さくなって粉となじんできたらパルメザンチーズを加えて手ですりあわせてポソポソにする。卵黄を加えて再びカードで切るように混ぜ、片手で握りながらそぼろ状にする。
ボールにラップをかけ、冷蔵庫で２０分以上休ませる。
２、１を休ませている間にグラタンを作る。
里芋はよく洗って土を落とし、厚めに皮をむいて４等分にして１５分水にさらす。(土臭さが残らないように、皮はおもいきって厚めにむくこと。)鍋に、里芋とひたひたにかぶるくらいの水を入れ下茹でする。串をさしてみてすっと通るくらいになればＯＫ！
蓮根は小さめの乱切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は１、５cmくらいの角切りに。
３、フライパンにバター(１５ｇ)を熱し、玉ねぎを加えてしんなりと透き通るまで弱火で炒める。
鶏肉を加え、全体に火が通ったら蓮根を加えてさらに炒め、塩胡椒して味を整える。
４、３にＡのバターを入れ、バターが溶けたら薄力粉を振り入れる。中火〜弱火で炒めて粉っぽさがなくなりねっとりしてきたら弱火にして牛乳を少しずつ加える。ヘラでよく混ぜながら、とろっととろみがついてきたら塩胡椒でしっかりと味を整えて火を止める。
＊火にかけすぎるとルーが固まってしまうので注意！
５、薄くバターを塗った皿(型)に流し入れ、ピザ用チーズをかける。さらに１のクランブルをパラパラとほぐしながらかけ、１８０度のオーブンで１５分、１７０度に下げてさらに１７〜２０分焼く。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


春のパッケージアイドル。
友人から突然１枚の写メールが送られてきた。そこにはに「チチヤス　春　ヨーグルト」の写真。
ほんのりピンク色にグラデーションのかかったパックに描かれたまんまる顔の子どもは、「おいしいょ♪」なんて今にもしゃべりだしそう。タラちゃん＆イクラちゃん以上？のキュートな笑顔にほっとしてしまうほど(笑)
デンマークのかわいいパッケージで有名なマチルダちゃんに匹敵する日本のパッケージアイドルでは？なんてかわいさお墨付きのチチヤスちゃん。よく見れば見るほど、男の子？それとも女の子？名前は？なんて素朴すぎる疑問に駆り立てられてしまうので、すぐさま問い合わせ(^^;)
やりすぎな自分に呆れながらも「“チー坊”とゆう男の子ですよ」なんて丁寧におしえてくれたチチヤスさんに感謝の気持ちでいっぱい。森永の牛乳プリンのキャラメルに続く、わたしのお気に入りパッケージアイドルに仲間入り決定です♪


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