まんまぁる食堂

ポトフ…フランス語で「火にかけた鍋」という意味らしく、その名の通りじっくりコトコトお鍋を火にかけてできあがるとってもシンプルな料理。わたしはこのシンプルな「ポトフ」が大好き。食べたい野菜やお肉をお鍋にどんどんほおりこんで…そのままじっくりじっくり煮込むだけ。小さな火で時間をかけてゆっくり煮込んだスープは、素材から出るだしがいっぱいに詰まった「素材そのもの」の味。我が家のポトフは野菜もお肉もざくっと切ってポンポンお鍋にほおりこむだけからとっても簡単なのです。ときには切らずに煮込むこともあるくらい♪とろけるくらいにやわらかくなった野菜やお肉はまさに「くちどけ」。シンプルな調理法だからこそ味わえる素材そのものおいしさなのかな。ポトフはわたしにとって“原点”のお料理なのかもしれません。

そんなポトフ。いつもは“じゃがいもとソーゼージ”なんてゆう組み合わせが多いのだけど、今日はにんにくをだしの隠し味に、里芋と鶏肉を使って作ってみました。「くちどけにんにく」…実はこのにんにく、細ーいストローにさしてあります(ちなみに盛り付けの際にさしたのでストローは煮込んでません・笑)…そのくらい“くちどけ”。にんにくを子どもに食べさせることに抵抗があるという方でも、きっと安心して食べさせてあげられるくらい、辛味も固さもないトロトロなにんにくです。

＋＋レシピ(４人分)＋＋

鶏肉(手羽元)…８本
にんにく…４かけ
里芋(小)…８個
にんじん…１本
玉ねぎ(小つぶ)…４個(大きければ２個)
カリフラワー…１／４房
ブロッコリー…１／４房
水…１８００cc
コンソメスープの素(顆粒)…小さじ５
ローリエ…１枚
塩…小さじ１／２
塩胡椒…適量

１、野菜を食べやすい大きさに切る。(玉ねぎは切らずに丸ごとでＯＫ)
里芋は皮をむいて水にさらし、下茹でする。ざるにあげてさっと流水で洗う。
２、鍋に鶏肉と水を入れ火にかける。沸騰したらアクを取り、コンソメスープの素と塩(小さじ１／２)ローリエを入れる。
３、２にカリフラワーとブロッコリー以外の野菜を入れて中火〜弱火で約４０分煮込む。
４、里芋と玉ねぎに串をさしてみてすっと通るくらいになったら、カリフラワーとブロッコリーを加えてさらに約１０分煮込み塩胡椒で味を整える。

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--ひとりごと--


計量スプーン。
写真はつい最近サンクで購入した計量スプーン。手に取ったときの絶妙なずっしり具合に、迷うことなくお気に入りの仲間入りしたこの計量スプーンは、適度な重さと深さがとにかく魅力的で、使い勝手もなかなかのもの。計量スプーンの使い勝手？！…一体ほかのものとなにが違うの？なんて言われてしまいそうだけど、計量カップとか計量スプーンとか、重さを量るものだけでなく料理で使うすべての道具に“自分に合う合わない”があるような・・そんなふうに思う。毎日使うものだからこそ・・なのかな。“使い勝手”←これがけっこう重要で、手にしっくり馴染むものこそ長く長く大切に使っている。もちろん１００均で買ったものだって長く愛用しているものもあるわけだから「値段」ではないんだな〜なんて思ったりもして(^^)
毎日使う道具。道具と暮らしている日常だからこそ、手に取ったときの「これこれ！」なんていうインスピレーションは大事にしたい。一目惚れ？いや、一触れ惚れ？(笑)これからもそんな出会いがあるといいな…


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