まんまぁる食堂

わわ！またもやゆずのおやつです(^^;)！この時期はスーパー八百屋にゆずの姿をよくよく見かけるのでついつい・・手が伸びてしまう。あのいびつなデコボコ具合がなんとも魅力的なのです(笑)
今日は先日作った「ゆずのマドレーヌ」に続き「ゆずのプリン」を作りましたー！
プリンの部分はシンプルで懐かしいお味のミルクプリン。小さい頃母がよく「フルーツポンチ」に入れてくれた牛乳プリン・・いや、牛乳寒天かな(笑)とにかくこのシンプルな牛乳プリンが大好きで、しょっちゅうリクエストしていたのを思い出します。
それからそれから、ゆずは皮を煮詰めてマーマレードにしたものをIN♪キッチンツールに仲間入りしたばかりの「白いスパチュラ」が大活躍☆おいしいものづくりに一躍かってくれてます(笑)

---ミルクプリンだけに容器は小さな牛乳瓶(^^)この間食べた“牛乳プリン”の容器を再利用しました♪かわいい容器は捨てずにとっておく！とっておけば自然と「つくりたい！」の気持ちが湧いてくるのです(^^)---

ラッピングして友だちにプレゼント♪

＋＋レシピ(カップ小４個分)＋＋

☆ゆずマーマレード(時間がなければ市販のものでOK)
ゆずの皮…３個分
ゆずの絞り汁…３個分
水…ゆずの絞り汁と合わせて１００ml
砂糖…ゆずの皮の重さと等量

牛乳…３００cc
練乳(コンデンスミルク)…大さじ１
砂糖…大さじ２
A粉ゼラチン…小さじ１(５ｇ)
A水…大さじ２
ハチミツ…適量

＊粉ゼラチンは水で充分にふやかしておく。
＊ゆずマーマレードを作る。
１、ゆずを半分に切り、果汁を搾る。絞ったゆずは白いわたをと種を取り除き、皮を千切りにする。
２、鍋に千切りにしたゆずの皮とたっぷりの水を入れ、沸騰してから約５分茹でて冷水にさらし、冷めたらざるにあげる。
３、鍋にゆずの皮、ゆずの絞り汁と水を入れ、煮立ったら砂糖を加えて中火で５分程度煮詰める。(アクがでてきたら取り除き、焦がさないように底をかきまぜながら煮詰めること！)
＊煮詰めすぎると冷めたときに固くなってしまうので注意！！
４、カップ２分目くらいくらいまで入れ、充分に冷ましておく。(残った分は早めに食べるか熱いうちに瓶に入れて保存する。)

＊ミルクプリンと仕上げ
１、小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め火からおろす。(目安は約７０℃：沸騰させないように注意する。)電子レンジで温めてもよい。
２、１ににふやかした粉ゼラチンを加えてよく溶かし、熱いうちに練乳と砂糖を加えて混ぜる。
３、ときどきかき混ぜながら粗熱を取り(２０℃以下まで)触ってみてぬるいと感じるくらいまで冷めたら、マーマレードを入れたカップに静かに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
＊マーマレード・牛乳(ゼラチン・砂糖・練乳を混ぜたもの)はともによく冷ますこと。温かいままだと注いだときにマーマレードが分離してしまうので注意！！
４、お好みでハチミツをかけて食べる。
＊マーマレード・ハチミツと合わせて食べるので、プリンの砂糖の分量は甘さ控えめになっています。

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--ひとりごと--


正月じたく。
ついこの間まで我が家の居間にどどんと居座っていたクリスマスツリー。２６日の朝にはすっかりその姿もなくなり、あっとゆうまに「よき思い出」に。もちろん街へくりだしても、入り口にクリスマスリースはなく、あるのは正月リースならぬ正月飾りがズラリ。正月じたくをしなくちゃ〜…なんて思ったのもつかの間、オモチ！モチモチ！と家の中心には「前からいましたけどなにか？」と言わんばかりの顔をして堂々と鏡餅さんが腰をおろしている我が家(笑)
年も暮れになるとやっぱり目出度いお飾りが気になるんだから、わたしもちゃっかり、日本人してます(笑)
いやいや、お飾りにばかり目がいってる場合じゃない！料理好きの性分、御節は手作りと決めているので早く食材を調達しに行かねば！！
今年はどんな御節にしようか…おいしそうなものができたらレシピにも載せてみよ〜(^^)


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