まんまぁる食堂

焼く・揚げる・茹でる・蒸すなどなど、どの調理法でもとってもおいしい鶏のもも肉。焼いてじゅーじゅーのボリューム満点も最高だけど、「和食でほっこりしたいなぁ」なんてときはぜひ蒸し鶏に。ゆず胡椒をたっぷりすりこんだ鶏肉、蒸しあがったときの香りはくらっとするぐらいに癒されます。おもわず鼻を近づけたくなるようなゆず胡椒風味の蒸し鶏。昆布の和風だしで煮たトロトロの里芋あんが、ゆずの香りと相性ぴったりなのです(^^)
(＊子どもの分は、ほんの少しのゆず胡椒でＯＫ！)

＋＋レシピ(２人分＋子ども１人分)＋＋

鶏もも肉(大きめ)…２枚
酒…大さじ２(鶏肉１枚：大さじ１)
塩…少々
ゆず胡椒…小さじ１(鶏肉１枚：小さじ１／２)

里芋…２〜３個(１５０〜２００ｇ)
Ａだし汁(昆布)…カップ２
Ａみりん…小さじ１
Ａ酒…小さじ１
Ａ和風だしの素(顆粒)…小さじ１／２
Ａ薄口醤油…小さじ１／２
Ｂ片栗粉…小さじ２
Ｂ水…小さじ２
だしをとるときに使った昆布…適量

＊下準備＊
・里芋は厚めに皮をむき、ボウルに入れて塩で揉んで水洗いする。鍋に里芋を入れ水から茹で、沸騰後２、３分でいったんザルにあげてさっとぬめりをとる。１cm角に切り、再び茹でて串がすっと通るくらいになったらザルにあげる。
・だしをとる。鍋にカップ２の水を昆布を入れ、水から茹でて沸騰したら昆布を取り出す。取り出した昆布は細かいみじん切りにしておく。

１、鍋にだし汁をＡを入れひと煮立ちさせ、下準備した里芋を加える。沸騰したらみじん切りにした昆布、水溶き片栗粉(Ｂ)の順に加えて火を止める。
２、鶏肉にゆず胡椒と塩を揉みこみ(子どもの食べる分は鶏肉を切って別皿に移し、ゆず胡椒・塩ともに薄く揉みこむ)、酒をふってラップをして電子レンジ(６００Ｗ)で約７分(肉汁に赤味がなくななるくらい)加熱する。
３、２の鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、温めなおした１を鶏肉にかける。

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--ひとりごと--


ストックホルムのキッチン。
いつか紹介したいと思っていた本。お料理好き、キッチン雑貨好き、北欧好きのかたならご存知かと思われるこの本。とにかくかわいくて心癒されるキッチンの数々にうっとりしてしまう。特にわたしが好きなのは温かくてカラフルな色使い。日本の文化には見かけないようなその色使いに、いつの間にか惹きこまれてしまう。もちろん、日本の古きよき台所にも素敵なところはたくさんあるけど、もともと自分の育った環境にはなかった“ストックホルムのキッチン”の色彩感覚には夢をみるように憧れてしまう。いつかストックホルムへ行って、この素敵なキッチンを目で見て触れてみたいな…


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