まんまぁる食堂

今日は子どもも一緒に食べられる「麻婆白菜」を。辛くなくて大人もおいしく食べられるのかとちょっと不安ですが、大丈夫(^^)辛くなくてもとってもおいしく食べられます。うちの旦那はアツアツの白ごはんにどさっとのせてもりもり食べてました。辛くないけどからだは十分ＨＯＴになる一品。たまには豆板醤抜き！やさしい味の麻婆料理もよいのでは☆

＋＋レシピ(２人分＋子ども１人分)＋＋

白菜…１／４株
豚挽き肉…１５０ｇ
にんにく(みじんぎり)…大さじ１
生姜(みじん切り)…大さじ１
長ネギ(白い部分)…１／２本
ごま油…大さじ２
サラダ油…大さじ１
Ａスープ(鶏がらスープの素小さじ１をぬるま湯でといたもの)…カップ１
Ａ酒…大さじ２
Ａ醤油…大さじ２
Ａオイスターソース…大さじ１
Ａ砂糖…小さじ１
水…カップ１
塩…適量
Ｂ片栗粉…大さじ２
Ｂ水…大さじ３

１、白菜は洗って軸は削ぎ切りにし、葉はザク切りにする。長ネギはみじん切りにする。
２、中華鍋にごま油を熱し、白菜を強火で炒め(このとき軸→葉の順に炒めるとよい)しんなりしてきたらいったんお皿にあげる。
３、(鍋は洗わず)そのまま同じ鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜、ネギを炒め香りがでてきたら挽き肉を加えてよく炒める。
４、Ａを回しいれ、水カップ１と２の白菜をを加えて中火で５分ほど煮る。味をみて足りなければ塩で整える。
５、煮立っているところにＢの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ(少しずつ入れて好みのトロミにする)、器に盛る。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


フェルトの季節。
寒くなると恋しくなる生地「フェルト」。わたしのなかでフェルトは秋冬の生地の代表。ひつじの毛のほんのり温かいようなさわり心地が気持ちまでほんわか温めてくれる。だから寒い季節になるととっても恋しくなる。お裁縫はそんなに得意ではないけど、今いちばん作りたいものはフェルト生地のコースターやランチョン、鍋敷きに鍋つかみ？とにかく台所周りと食卓周りのものをあれやこれやと。それからフェルトボールにも挑戦したいし、そうそう、フェルト専門の生地屋さんとかあったらぜひ行ってみたい！！それからそれからそれから…
あうっ、やりたいこと作りたいものを想像し始めると文章に終わりがなくなりそうなので今日はこのへんで。


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まんまぁる食堂だけに形も“まんまぁる”なかぼちゃのコロッケ♪
実はこのコロッケ、くるみのほかにぷりぷりのエビも入っていて、しかも衣はパン粉＋パルメザンチーズの豪華コロッケ。かぼちゃとくるみでサクサクほくっ！ひとくちサイズに小さく丸めればなかの具も主役級！食べるのが楽しくなるコロッケ、研究ちゅうです(^^)

＊揚げ物はちょっと…なんてときには「揚げないコロッケ」レシピを参考にどうぞ♪

＋＋レシピ(２人分＋子ども１人分)＋＋

かぼちゃ…４００ｇ
むきエビ(小)…７０ｇ
くるみ…４０ｇ
玉ねぎ…１／４個
バター…１０ｇ
マヨネーズ…大さじ１
塩胡椒…適量
Ａ小麦粉…適量
Ａ溶き卵…適量
Ｂパン粉＋パルメザンチーズ…それぞれ半々で適量
揚げ油…適量
(＊揚げないコロッケ：オリーブオイル…適量)

１、かぼちゃは種とワタを取り除き、皮を落として一口大に切る。水に通してぬれたままの状態で耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(６００Ｗ)で約８分加熱してつぶす。(レンジにかけすぎると固くなるので注意)
２、玉ねぎはみじん切りにし、むきえびは１cmくらいの大きさに切る。くるみはオーブンでかるくローストして大きめに砕く。
３、フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらエビを加えてエビの色が鮮やかになったら火を止める。
４、ボールにかぼちゃ、くるみ、３の玉ねぎとエビ、マヨネーズを入れて混ぜ、塩胡椒して味を整える。塩胡椒はしっかりとする。
５、４をまんまぁるに丸め（今回は子どもも食べやすいように一口大の小さめの丸に)、小麦粉、溶き卵、パン粉＋パルメザンチーズの順に衣をつけて１７０℃の油で揚げる。(種が温かいまま揚げると破裂しやすいので、いったん冷蔵庫で冷やしてから揚げると◎)

--揚げないコロッケ--
揚げ物はちょっと…なんてときには揚げずに作るコロッケを。
作り方は簡単。レシピ５で、衣をつけたあとにオーブンシートに並べて全体にさっとオリーブオイルをかけ、オーブントースターなどで焦んがりするまで焼きます。焼いてもサクサクホクっなおいしいコロッケができるてとってもヘルシーおいしいよ♪

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


チャーリーとモビー。
我が家のヒーロー、チャーリー＆モビーは腹話術人形の双子ちゃん。
わたしてきには超がつくほどかわいい顔した人形で、かなりかなりかわいがってる。こやつを操っているあいだはいつも本気。息子とおしゃべりしたり、とにかく楽しい♪
うちにあそびにきた大抵の子どもはおっかなびっくりで後ずさりするんだけど、生まれたそのときから一緒に生活？している息子は、きっとチャーリーとモビーを家族の一員だと思っているはず。なので首がぽろっととれたりすると大泣きしてわたしのところへ持ってくる。
小さいころに好きだった人形って、物ではなくて友だちとか兄弟のような、ほかのおもちゃとは別格な存在だった気がする。息子にとってチャーリーとモビーもそんな存在になるのかな。ほんの少しリアルな人形チャーリー＆モビー、いつまでも我が家のヒーローでありますように…

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今年はどうやら９月２５日が中秋の名月「十五夜」だそう。朝スーパーへ行ったらお店の入り口にどどーんとお月見のお団子コーナーができていてそこで初めて今日がお月見だと知ったわたし。ちょうどいただいたさつまいもがあったので、甘〜いさつまいもを使ってお月見だんごを作ってみました。アイスとパイでアラモード風に、おまけははちみつをかけてちょっとおめかしお月見だんごのできあがり♪
さつまいものおだんごは、きなこや黒蜜をかけて食べてもとってもおいしいですぞ！！

＋＋レシピ(２人＋子ども１人分)＋＋

さつまいも…２５０ｇ
ハチミツ…大さじ２
牛乳…大さじ１と１／２
だんごの粉…１３０ｇ
水…カップ１／２
☆飾り
パイ…適量
バニラアイス…適量
ハチミツ…適量

１、さつまいもは厚く皮をむき、輪切りにしてやわらかくなるまで茹でてつぶす。ボールにうつし、つぶしたさつまいもにハチミツと牛乳を加えてよく混ぜる。
２、だんごの粉をボウルに入れ、水を加えてこねる(硬ければ水を少しじつ足して)。
３、２に１を加えてよくこねて丸め、熱湯で約３分茹でる。
４、ザルに揚げて冷まし、器に盛り付けてアイスとパイでアラモードのように飾り付けし、ハチミツをかける。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


「暑さ寒さも彼岸まで」
この言葉、最近よく使ってます(笑)
わたしの住んでいるところは、晴れた日の日中はじりじりとまだ夏が残る暑さ。風は涼しい秋の風になってきたけど、やっぱりまだまだ暑い。
９月に入ってすぐのころ「いつになったら秋になるの〜」なんてぼやいてると、すかさず母がこの一言。それ以来お彼岸がくるのをいまかいまいかと待っていたわたし。２３日を過ぎ、今日はもうおはぎの姿も見かけない。でも暑さはいまだじりじり。せみの鳴く声は少なくなってきたけど、太陽はどっしり構えて地を照らしている様子。
でもきっと秋はもうそこまで来てるよね。昔のひとの言うことは大抵間違っちゃぁいないんだから、暑い！と言わず「暑さ寒さも彼岸まで」って自分に言い聞かせて、目の前の秋を待ってみよう(^^)


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焼く・揚げる・茹でる・蒸すなどなど、どの調理法でもとってもおいしい鶏のもも肉。焼いてじゅーじゅーのボリューム満点も最高だけど、「和食でほっこりしたいなぁ」なんてときはぜひ蒸し鶏に。ゆず胡椒をたっぷりすりこんだ鶏肉、蒸しあがったときの香りはくらっとするぐらいに癒されます。おもわず鼻を近づけたくなるようなゆず胡椒風味の蒸し鶏。昆布の和風だしで煮たトロトロの里芋あんが、ゆずの香りと相性ぴったりなのです(^^)
(＊子どもの分は、ほんの少しのゆず胡椒でＯＫ！)

＋＋レシピ(２人分＋子ども１人分)＋＋

鶏もも肉(大きめ)…２枚
酒…大さじ２(鶏肉１枚：大さじ１)
塩…少々
ゆず胡椒…小さじ１(鶏肉１枚：小さじ１／２)

里芋…２〜３個(１５０〜２００ｇ)
Ａだし汁(昆布)…カップ２
Ａみりん…小さじ１
Ａ酒…小さじ１
Ａ和風だしの素(顆粒)…小さじ１／２
Ａ薄口醤油…小さじ１／２
Ｂ片栗粉…小さじ２
Ｂ水…小さじ２
だしをとるときに使った昆布…適量

＊下準備＊
・里芋は厚めに皮をむき、ボウルに入れて塩で揉んで水洗いする。鍋に里芋を入れ水から茹で、沸騰後２、３分でいったんザルにあげてさっとぬめりをとる。１cm角に切り、再び茹でて串がすっと通るくらいになったらザルにあげる。
・だしをとる。鍋にカップ２の水を昆布を入れ、水から茹でて沸騰したら昆布を取り出す。取り出した昆布は細かいみじん切りにしておく。

１、鍋にだし汁をＡを入れひと煮立ちさせ、下準備した里芋を加える。沸騰したらみじん切りにした昆布、水溶き片栗粉(Ｂ)の順に加えて火を止める。
２、鶏肉にゆず胡椒と塩を揉みこみ(子どもの食べる分は鶏肉を切って別皿に移し、ゆず胡椒・塩ともに薄く揉みこむ)、酒をふってラップをして電子レンジ(６００Ｗ)で約７分(肉汁に赤味がなくななるくらい)加熱する。
３、２の鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、温めなおした１を鶏肉にかける。

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--ひとりごと--


ストックホルムのキッチン。
いつか紹介したいと思っていた本。お料理好き、キッチン雑貨好き、北欧好きのかたならご存知かと思われるこの本。とにかくかわいくて心癒されるキッチンの数々にうっとりしてしまう。特にわたしが好きなのは温かくてカラフルな色使い。日本の文化には見かけないようなその色使いに、いつの間にか惹きこまれてしまう。もちろん、日本の古きよき台所にも素敵なところはたくさんあるけど、もともと自分の育った環境にはなかった“ストックホルムのキッチン”の色彩感覚には夢をみるように憧れてしまう。いつかストックホルムへ行って、この素敵なキッチンを目で見て触れてみたいな…


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やさしいごはん改革初日です(笑)サブタイトルをつけての再出発、これからもがんばるぞー
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涼しい季節になると飲みたくなるあったかーいスープ。くずれるくらいに煮込んだほくほくのじゃがいもに、あつあつの豆乳＋ミルクが身体をほっと(Hot？笑)させてくれます。かくし味には白味噌を使っているので、お味にぐっとコクが出るはず。ポタージュのようにトロリとしたこのスープ、真っ白なスプーンですくってめしあがれ(^^)

＋＋レシピ(２人分＋子ども１人分)＋＋

じゃがいも(あれば小粒)…１０個(５５０〜６００ｇくらい)
玉ねぎ…１／４個
人参…１／２個
マッシュルーム…固形量５０ｇ
ブロッコリー…１／４個
水…カップ１と１／２
コンソメスープの素(顆粒)…小さじ２
白味噌…小さじ２
豆乳…カップ１
牛乳…カップ１
バター…１５ｇ
塩胡椒…少々

１、じゃがいもは洗って皮をむき、小粒であればそのまま、大きければ一口大に切って水にさらす。
２、玉ねぎ、人参、マッシュルームは粗いみじん切りにし、ブロッコリーは小房にわけてさっと茹で、細かいみじん切りにする。
３、鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたらじゃがいも、人参、マッシュルームを加えてさらに炒める。
４、火がしっかり通ったら、３に水カップ１と１／２を加え、蓋をして弱火で１０分蒸し煮にする。じゃがいもに串をさしてすっと通るくらいになり水分がほぼなくなったら、牛乳とコンソメスープの素を加え蓋をして弱火でさらに１０分煮る。(ときどきかき混ぜながら)
５、じゃがいもの表面が煮くずれるくらいになってきたら、白味噌と豆乳を加え、沸騰しない程度に弱火で５分煮る。火を止めて２のブロッコリーを加え器に盛る。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


手紙と便箋。
うれしいことがあったとき、だれかにお礼を言いたいとき、伝えたいことがあるとき、それからかわいい便箋を見つけたとき…そんなときに書きたくなる手紙。このあいだとある雑貨屋さんで「手紙を書きたくなるような便箋」を見つけたのでさっそく友人に手紙を書いてみた。なにか大切な用事があったわけでもなく、ただなんとなく近況報告を書いただけの手紙。
…手紙をもらうとうれしいのはなんでだろう。
書いてるときって、たぶん誰か相手のことを想っていて、だから手紙にはきっとそのときの気持ちがぎゅっと詰まってるんだろうなぁ。それでその気持ちはどこにももれないように封筒に入って糊づけされて、郵便屋さんが運んでくれるんだよね。そしてその手紙を開けた瞬間、相手の気持ちが新鮮なままそこから飛び出してくる！！そう考えると「手紙」ってなんてステキなアイテムなんだろう。
鮮度１００の気持ちを運んでくれる最高にロマンチックな「手紙」。これからもずっとずっと書きつづけていこう。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
それから…
前回のブログでは、たくさんの方からうれしいコメントをいただき、気持ちがぐんと前向きになりました。本当にありがとうございます。これからもゆっくりペースでまんまぁるなレシピを書いていきますので、まんまぁる食堂をどうぞよろしくおねがいします(^^)

*「まんまぁる食堂」に“こどもとたべるやさしいごはん”←サブタイトルをつけました。
*カテゴリーに「はちみつレシピ」を追加しました。(ハチミツを使ったレシピを紹介していきます♪)


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わたしの毎日の目標は、一日１０分でいいからおいしい紅茶やコーヒー、お茶やジュースを飲みながらほっと一息つくこと。できればひとつぶの甘いお菓子をおともにして。この目標なかなか達成できないけど、今夜はお気に入りの本をどっさり積んで、甘くて温かい“はちみつオレンジティー”を飲みながら「休息時間」を作ってみようかな…

このはちみつオレンジティーは前夜にオレンジをはちみつ漬けにしておいて、翌日、それをお気に入りの紅茶に入れます。紅茶に入りきらなかったオレンジはそのまま食べてもおいしくてビタミンたっぷり。きっと疲れもとれるはず…

＋＋レシピ＋＋

お好みの紅茶…適量
オレンジ…１個
はちみつ…適量

１、オレンジはよく洗い、皮の水気をしっかりとふき取って薄い輪切りにする。
２、容器(タッパーや瓶など)にオレンジを入れ、オレンジ全体が漬かるようにはちみつを入れ、そのまま一晩ねかせる。
３、お好みで紅茶を入れ、ポットに一晩ねかせたオレンジと汁をお好みで入れてカップに注ぐ。(カップにオレンジをいれても◎)

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


今日のひとりごとは「まんまぁる食堂のこれから」のこと。
こうゆうことは心に秘めておけばいいのだけど、書きたがり伝えたがりなのでやっぱり書くことにします(笑)
とてもとても長くなりそうですが、あしからずm(_ _)m

ブログを始めて４ヶ月「まだ４ヶ月かぁ＋もう４ヶ月かぁ」そんな気持ちが入り混じる今日この頃。なにせもともと超がつくほどの飽きやすい性格なので、たったの？４ヶ月も続いていることが自分にとっては奇跡のようなことなのです。これもいつも覗いてくださるかたがいること、コメントをくださるかたがいること、そのおかげとゆう言葉につきます。
いやしかし、初めはテーマ(コンセプト)が明確ではなく抽象的なものだったので「まんまぁるな気持ちになれる」なんてわかりにくい表現を使っていたのですが…
始めて４ヶ月、やっと自分の作りたいもののイメージが定まってきました。それは「やさしい味」を作ること。物理的に表せるような身体にいいものとゆう意味ではないんだけど、「こころとからだにやさしいごはん」そんな料理が作れたらいいなと思います(あれ？やっぱり抽象的か・笑)。
マクロビオティックまではできないけど、自分で意識した「やさしい味」はきっとからだにもやさしいものになる気がするから…

そもそも、そんなふうに考えるようになったのは我が子の存在でして…離乳食を卒業、ほぼ大人と同じものを食べられるようになったので、なるべく子どもも一緒に食べられるものを作るように心がけてはいるのだけど、やっぱり大人中心の食事になっていて。気持ちは「大人も小さい子どもも一緒に食べられるおいしいごはん」なんだけどなかなか実行できず。これから先十年後には辛いものも甘いものもなんでも、自分の食べたいものを自分の意思で食べられるようになる息子。だけど今は親の与える食事が息子のすべてになっているのだから…
だからこそ、今わたしが作るべきものは“子どもをいちばんに考えた食事”なのかなと---
最近電車でおばあさんにこんなことを言われました。
「子どもは大きくなって親孝行するんじゃないんだよ、５歳までのかわいいかわいい盛りにいっぱいの親孝行をしてくれてるんだよ」って。そっか、キラキラした目で、ママ！ママ！って一生懸命呼ぶそのすべてが親孝行なんだよね。だったらわたしも今は「１に子ども、２に旦那、３に自分」(笑)なごはんを作ろう！そんなふうに思うのです。

やっぱり長くなってしまいました(^^;)
それで「まんまぁる食堂のこれから」はどうなのかとゆうと…
簡単に言えばサブテーマを明確にしよう！とゆうことでして。
いろいろ考えた結果、こんなかんじになりました。
まんまぁる食堂--「子どもと食べるやさしいごはん」--小さな子どもも大人も同じようにおいしく食べられることを意識して“やさしい味のごはん”を作っていこうと思います。

それから更新のこと。
母ちゃんであるわたしが子育てそっちのけでブログに熱中していたので(@0@;)、最近息子がプンプン怒っているのです(息子よ、ごめん)まずは子どもとちゃんと向き合うことがいちばんだよね。そしてやさしい味のごはんができたときにはレシピを書こうと思います。
とはいっても、意識改革？！のようなものなので、これからも今までと変わらないスタイルで更新していきます(マイペースとゆうやつです)☆

連休明けにはサブタイトルがどこかについているかも？！


ではでは、こーんなにも長い文章をもし最後まで読んでくださったかたがいらっしゃるのなら、本当にありがたいの気持ちでいっぱいです。

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ぬるぬる野菜とぬるぬるキノコ。納豆オクラにモロヘイヤ、山芋にめかぶにもずくに…なーんでか、ぬるぬるする食材にとてもとても惹かれます。今日はそのなかでもぬるぬる度上位ではないかと思われるつるむらさきとなめこの組み合わせでおひたしを。めんつゆにひたすだけの簡単バージョンも好きだけど、今日はごま油でちょこっと中華風に。
つるむらさきは夏が旬の野菜だからそろそろスーパーで見かけなくなるころかな。なので見つけた方は夏納めなおひたしをぜひお試しくださいな♪そうそう、辛いものがお好きな方はキムチや唐辛子を加えても◎です！

＋＋レシピ(２人分)＋＋

つるむらさき…１束
なめこ…１００ｇ
Ａみりん…小さじ１
Ａ砂糖…小さじ１／２
Ａ醤油…小さじ２
Ａごま油…小さじ２
Ａ炒りごま…大さじ２
花椒…少々
塩・胡椒…少々

１、つるむらさきは茎と葉にわけ、先に茎からゆでる。茎に火が通ったら葉を加えてさっとゆで、ザルにとって水気をきり冷めたら水気を絞って４cmの長さに切る。
２、なめこはさっと湯通しをして、冷水にとりぬめりを落とす。
３、ボールにつるむらさきとなめこ、Ａをすべて入れて混ぜ、最後に花椒と塩胡椒を少々振り入れて器に盛る。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


フランスのお土産その�◆�
クッキーと缶に引き続き、今日は土産の塩をちょこっと。長いほうが「Sel Marin de」とゆう塩で、太陽と風の力だけで乾燥させた天然塩。真っ白ではなくて少しグレーがかった色ですこし辛い気もする。でもお料理につかうと一層おいしくなるのでかなり重宝しそう！それからもうひとつは「fleur de sel」とゆう塩の華と呼ばれる塩で、ほのかなピンク色で粒が大きい。オリーブオイルと合わせてサラダにかけて食べるととーってもおいしい！！
普段は近所のお店で「塩」って書かれた塩しかほとんど使わないけど、たまにこうゆうお土産をもらうといつものごはんが「いつもとちょっと違う」特別なごはんに変身してウキウキする。
とにかくおいしい塩なので、食べすぎ塩分とり過ぎに注意しなくちゃ(笑)


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最近栄養と運動量の関係が「栄養＜運動」こんなかんじになってるのか、少々疲れ気味なわたし(涙)しか〜し！母ちゃんだもの、そんなヘコタレてばかりもいられないので、今日もモリモリ食べて元気にがんばります！ファイト、自分！！
さておき。
今日はまたまた大好きな鶏を使った料理を一品。
洋風？中華？ん？いったいどっちなんだーと自分にも問いかけてみましたが、母からの伝授レシピでいくとコンソメスープの素と中華スープの素を両方使うので、なんとなく洋風中華とゆうネーミングにしてみました・笑　名前はあやふやだけど、お味はしっかり！おいしいですぞ◎

＋＋レシピ(４人分)＋＋

鶏手羽元…１０本
タケノコ水煮…２００ｇ
干ししいたけ…４〜５枚
にんにく…１片
紹興酒(なければ酒)…大さじ１
Ａ干ししいたけのもどし汁…カップ１
Ａ水…カップ１
Ａ鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ１
Ａコンソメスープの素(顆粒)…小さじ２
Ａみりん…大さじ１と１／２
Ａ醤油…小さじ１
サラダ油…大さじ１

１、干ししいたけはさっと洗ってカップ１以上の水(分量外)でもどす(２〜３時間くらい)。時間がないときは、ぬるま湯に浸して軸が下になるようにしてラップをし、電子レンジで加熱する。
２、タケノコ水煮とにんにくは薄切りにする。(タケノコは５mmくらいの薄さでＯＫ)
３、鍋にサラダ油を熱し、にんにくを弱火で焦がさないように炒め香りが油にうつったら、鶏肉を入れて中火〜強火で色が変わるまでよく炒める。
４、３に紹興酒をふり入れ、Ａを入れて中火で炒め煮にする。水分がほぼなくなり、照りがでてきたら器に盛る。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


ファイヤーキングの計量カップ。
ファイヤーキングでおなじみアンカーホッキング社の計量カップ。
今まで使っていたのは、濁った透明でちょっとやわらかくて目盛りもいまいち読みずらい“炊飯器を買ったときにおまけでついてきた”もの。それでもなんとか使えてはいたんだけど、やっぱり新しくて丈夫な計量カップが欲しくて、どれを買おうかさんざん迷って決めたのがファイヤーキング。ＯＸＯとかパイレックスとか、使いやすいものはたくさんあるはずなのに、ずっしり重たくてかさ張るファイヤーキングにしたのは台所に置きっぱなしにしてもなんとなくかわいい気がするから(笑)。
台所の見えるところにはあんまり物を置かない主義なんだけど、計量カップだけはほぼしまうことなく使っているので、お気に入りのものを置いておきたいのです(^^)


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台風一過。
待ちに待った晴れの空。太陽もでてきてなんだか気持ちも上向きになってきたので…今日は元気になれそうなおやつをひとつ。
かぼちゃの山吹色、さつまいもの黄色、それからにんじんのオレンジ色。栄養満点の野菜がたっぷりつまった濃厚プリンは残暑でへたれぎみのからだにもきっとパワーをくれるはず。スイートポテトにも似た濃厚具合は、大人にもうれしいずっしり満腹感♪それぞれの野菜の甘味が、おやつの時間にぴったりな甘さを作りだしてくれますぞ〜♪野菜嫌いの子どもでもおいしく食べられるスイート野菜プリン、１５時のおやつにめしあがれ♪

-----それから。
今日はニナーズとゆう雑誌の発売日でもあり、まんまぁる食堂主であるわたしもちょこっと参加させていただいておりまして…乾物を使ったレシピが３つほど載っておりますので、どこかで見かけましたらちらっと覗き見してみてくださいな(^^;)少々照れくさいですが、いちばん左でフライパン持ってます…

＋＋レシピ(カップ６個分)＋＋

かぼちゃ…１５０ｇ
さつまいも…１５０ｇ
にんじん…１００ｇ
牛乳…カップ２
砂糖…４０ｇ
ハチミツ…大さじ１
卵…２個
生クリーム…カップ１
Ａグラニュー糖…１００ｇ
Ａ水…大さじ４
型に塗るバター…適量

＊型にバターをしっかり塗る。(あとで抜きやすいように)
１、鍋にグラニュー糖Ａと水Ａを入れて中火にかけ、カラメル色になるまで鍋をゆすりながら火にかける。カラメル色になったらバターを塗った型に流し入れる(冷まして固めておく)。
２、かぼちゃ、さつまいもにんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。鍋にすべての野菜と牛乳を入れて野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
３、２と砂糖をミキサーにかけピュレ状にし、こし器を通してボールにうつす。
４、３にハチミツ、卵、生クリームを加えてよく混ぜ、甘さが足りなければ好みで砂糖を足す。
５、４を型に流し入れ、１ｃｍくらい水をはった天板に並べて１５０度のオーブンで４０分蒸し焼きにする。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


以前ブログでもちょこっとご報告させていただいたのですが、ニナーズの料理部にちょろりと参加させていただいております。そこで紹介した乾物料理も、来週あたり素材を変えて作ろうと思いますので、お立ち寄りくださったみなさま、よかったらまた覗きにきてくださいなっ☆ではでは、これからもマイペースにがんばっていきますのでどうぞよろしくおねがいします♪


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う、う、うまい。
秋は鮭の白子がおいしいんです。カリっと揚げた白子と、かくし味に山椒をまぜた衣、たっぷりのもみじおろし、生姜、そしてトロトロの山芋が絶妙なんです！！白子はシンプルにおろしポン酢で食べてももちろんおいしいのだけど、「つゆ＋あれやこれやのトッピング」を追加してもとってもおいしい！！しかも白子を揚げるときにつける衣には粉山椒がまぜてあるので風味もバツグン！
揚げだし豆腐ならぬ揚げだし白子！！揚げたての白子をつゆにじゅわーっとひたしていただきっ♪
おいしそうな鮭の白子がスーパーにも並び始めているはずなので、見つけたときにはぜひお試しあれ☆
それからそれから…
服部幸應監修服部幸應が選んだ料理レシピ・コンテストサイト“女神の料理レシピ”の「今日の女神レシピ」にかぼちゃとハチミツのボーロが載ってます！わ〜いわいっ♪


＋＋レシピ(２〜３人分)＋＋

鮭の白子…３００〜４００ｇ
Ａ酒…適量
Ａ塩…適量
片栗粉…適量
粉山椒…適量
Ｂだし汁…カップ１と１／２
Ｂみりん…大さじ２
Ｂ酒…大さじ１
Ｂ醤油…大さじ１と１／２
Ｂ砂糖…小さじ１／２
もみじおろし(今回は大根＋にんじんのもみじおろし。辛いものが好みなら大根に赤唐辛子をさしこんで一緒におろしたもみじおろしで。)…適量
生姜のすりおろし…適量
山芋…適量

＊もみじおろしは大根とにんじんをすりおろして作る。山芋、生姜はそれぞれすりおろしておく。
１、鮭の白子は水で洗い、塩と酒を少々ふりかけて２０分くらい置く。
２、つゆを作る。鍋にＢを入れて煮立たせ、煮立ったらいったん火を止める。
３、１の白子から出た水分をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、一口大に切って片栗粉と粉山椒を混ぜたものを全体によくまぶす。
４、油を高温に熱し、白子をきつね色になるくらいにカリッと揚げ、キッチンペーパーに乗せて油を切って器に盛る。
５、２のつゆを温めなおし、揚げた白子の上にかける。最後にもみじおろしとすりおろした山芋・生姜を乗せる。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


フランスのお土産その�　�
母と妹がフランス旅行に行った土産にと、食材やお菓子をたくさんもらった。今日はお土産その�，鬚舛蕕辰函�「ＭＥＲＥ　ＰＯＵＬＡＲＤ」とゆう純バターサブレ。バターサブレ自体もとーってもおいしいのだけど、それが入っている缶がすごくかわいくて、さっそく中身をだして小物入れに。お菓子を買うとき、気がつくと食べたいものではなくてそれが入っている箱や缶を選んでるなんてこともよくあるわたし。かわいい小物入れを探すなら、まずお菓子のコーナーに行くべき！！と勝手に断言してしまうくらい、お菓子の入れ物にはぜったいの信頼をおいてたりする(笑)この缶は近所のスーパーではまず見かけない絵柄だったので、即マイ小物入れ行きに。こんなことを書いてるうちなんだか小物入れを見つけに行きたくなってきたぞー。うぅ、この物欲なんとかせねばぁぁぁ〜


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うぅぅ。大好きな料理に限ってナイスなタイトルが思いつかない！！そんなわけで、今日は料理そのままの名前にしてみました。(とゆうか若干文章になってます・笑)
「花椒塩」は母のイチオシ調味料で、母が作る中華料理には必ずといっていいくらい入ってるのだけど、これがほんとうにおいしくて(とゆうか私好みで)、おかずがなくてもごはんにそのままかけて食べれば満足？なくらいにおいしい！今日はその花椒塩を大っ好きな鶏の唐揚げにそのままつけてタラフクいただきます♪彦摩呂さんのように上手いこと言えないけど、とにかくおいしいのでぜひ！ぜひ！試してみて☆

＋＋レシピ(２人分)＋＋

鶏もも肉…２枚
Ａ生姜のすりおろし…大さじ１
Ａにんにく…１片
Ａ酒…大さじ１
Ａ紹興酒(なければ酒)…大さじ１
Ａみりん…大さじ３
Ａ醤油…大さじ３
Ａごま油…小さじ１／２
Ａ酢…小さじ１／２
薄力粉＋片栗粉＋花椒(少々)…適量
揚げ油…適量
＊花椒…適量
＊塩…適量

１、にんんくはすりおろし、Ａを合わせておく。
２、鶏肉を食べやすい大きさに切り、Ａに１時間以上つけておく。(時間があれば一晩つけて冷蔵庫に入れておくと◎)
３、２の鶏肉に薄力粉と片栗粉を半々くらい＋花椒少々をまぜたものを充分につけた後余分な粉を払い落とし、１７０℃〜１８０℃の多めの油でカリっとするくらいに揚げる。箸で持ったときにじりじりとした感じが手に伝わればＯＫ。
４、器に盛り、花椒と塩を合わせてふりかける(またはつけながら食べる)。


＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


くるみボタン。
写真は、代官山にある「ＣＯＣＣＡ」とゆう布屋さんの「くるみボタン」の髪留め。ＣＯＣＣＡにはオリジナルの布と布にまつわる様々な製品がおいてあって、どこかの美術館にきたようなそんな空気が流れるステキなお店。くるみボタンって、切れ端や大きな生地のたった一部分で包んだだけなのに、その一部がまぁるくなることで新しい模様ができるみたいでとっても夢がある。もともとは大きな布の一部だったのに、こうしてボタンに包んだだけでこんなにもかわいく変身してしまうんだから、乙女心をくすぐるものです。
余談だけど、この髪留めは美容院に行く途中ＣＯＣＣＡに立ち寄った際一緒にいた旦那が一目惚れしたもので、わたしが美容院に行っている間にもどってこっそり買っていたらしく、終わった後にサプライズでプレゼントしてくれた。こうゆうプレゼントはなんだかぐっとくる。このくるみボタンの髪留めは、ずっとずっと大切にしよう…


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自分だけでなく相棒のパソコンまでが不調に…
中途半端な状態でアップされたまま２４時間とちょっと。遊びに来てくださった皆さま、画像なし文章途中のお恥ずかしい姿を公開してしまい申し訳ないです。
今日やっとなんとか正常にもどりましたので、まんまぁる食堂復活いたします(@0@;)

----------------９月１日のつづき↓---------------

ちょっと疲れ気味、ふらっとするなーなんてときにはぜったいこれ。タンパク質やビタミン、鉄分が豊富な鶏の肝を使った一品。味濃ーく煮詰めたレバーやハツは「なんだか食欲がなくて…」なんてときでもきっとごはんがすすむはず！今日はぷりぷりなこんにゃくと合わせてちょこんと小鉢へ盛り付け！ほくほくのごはんにのせていただきますっ☆

＋＋レシピ(２人分)＋＋

鶏肝(レバー・ハツ)…２５０ｇ
こんにゃく…１枚(１５０ｇ)
生姜…１片
ねぎ(青い部分)…１本分
Ａみりん…大さじ２
Ａ酒…大さじ１
Ａ醤油…大さじ２
Ａ砂糖…小さじ１
Ａ鷹のつめ…１本
ごま油…大さじ１

＊ハツの下処理
白っぽい色の脂肪を取り除き、横一文字に包丁をいれて(ハート型を作るようなかんじ)血のかたまりがあれば取り除く。塩水に漬けてもみ洗いし、冷水または牛乳にしばらく漬けて血抜きをする。
＊レバーの下処理
黄色い脂肪や筋をきれいに取り除き、さっと洗う。水または牛乳に３０分ほどつけて(水は２〜３回取りかえる)血抜きする。

１、こんにゃくはさっと下茹でしてあく抜きをし、１.５cm角に切る。生姜は薄切りにし、ねぎの青い部分はぶつ切りにする。鷹のつめは輪切りにして、Ａは合わせておく。
２、鍋にごま油を熱し、生姜とぶつ切りにしたねぎ、下処理した鶏肝を炒め、色が変わったらこんにゃくを加えて炒める。
３、２にＡを加えて中火〜弱火でじっくりと汁気がなくなるまで炒め煮にして器に盛る。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


自転車にのって。
これは誕生日に自転車を買った旦那へ、わたしがプレゼントした自転車の本。
走って楽しい自転車案内とか、みんなの自転車ライフとか、正しい自転車の乗り方とか..いろーんな自転車情報が載っていてとってもおもしろい。そういえばほぼ毎日ご近所ならばどこへ行くにもこのチャリと一緒なんだから、こやつをもっともっとかわいがらなくては(笑)なんて思わせてくれる素敵な本。
「人のパワーを自転車のパワーに変えられる--そんなシンプルな原動力の乗り物だからこそ、自転車への愛情そのものがエネルギー源になるのです」って書いてあるんだけど、ほんとその通りだな〜ってしみじみ思ったり。身近なものすぎて、愛情とか特別な感情を持って触れたことがなかったけど「いつもお世話になってます」とか、たまには相棒チャリを愛情こめてキュキュキュと磨いてみよう♪


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