まんまぁる食堂

牛すじ肉は鶏肉と同じくらい大好き。実家では母がよく牛すじ料理を作ってくれたりと出番の多い食材だった。トロトロになるまで煮込んだ牛すじってほんとうにおいしい。ゼラチンたっぷりで、次の日なんとなくお肌がツルツルになってる気がする。そんな牛すじで作るミネストローネは最高においしい。わたしのなかで１、２を争う“おふくろの味”なごはんなのですよ☆

＋＋レシピ(２〜３人分)＋＋

牛すじ肉…３００g
にんじん…１本
大根…２００g(１／５本くらい)
セロリ…１本
マッシュルーム(スライス缶詰)…固形量７０g
カットトマト(缶詰)…４００g
コンソメスープの素(顆粒)…小さじ５
水(牛すじ肉を煮込んだ汁と合わせて)…８００cc
トマトケチャップ…大さじ２
塩胡椒…適宜

１、牛すじは１５分くらい下茹でし、ザルに上げて水洗いをし、２cm角くらいの大きさに切る。再び鍋にたっぷりの水を入れて２時間以上牛すじがかなり柔らかくなるまで蓋をして中火で煮込む。(水が減ってきたら足しながら煮込む)
２、牛すじを煮込んでいる間に野菜をすべて１cm角に切っておく。セロリは葉の部分はまとめてたこ糸で縛る。
３、牛すじが柔らかくなったら、牛すじを煮込んだ茹で汁と水を合わせて８００cc鍋に入れ、牛すじと２の野菜、マッシュルーム、カットトマト(汁ごと全部)、コンソメスープの素を入れて１５分くらいさらに煮込む。
４、野菜が柔らかくなったら、トマトケチャップを加え、塩胡椒で味を整えて器に盛る。

＊牛すじは柔らかくなるまでにかなり時間がかかるので、圧力鍋を持っているときはそれを使うと早くできるよ♪(圧力鍋なら１５〜２０分もかければトロトロの牛すじになりますぞー)

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--ひとりごと--
ＭＵＪＩカフェでお茶時間。
今日は母と妹とわたしと息子で銀ブラを楽しみました。チビと一緒に銀座のレストランやら喫茶店に入るのはちょいと勇気がいるもの。だけど銀座(正確には有楽町かな？)のおっきな無印良品にあるＭＵＪＩカフェは子連れにとってもやさしいカフェなので今日はここでお茶時間。広くてゆったりしてて。無印ならではのシンプルに和むかんじが心を落ち着かせてくれるのです。
築地←→銀座。昔は毎日通ってた街(職場だったのですよ)なのに、子どもが生まれてからはめっきり。銀座の女とはかけ離れたわたしだけど、けっこうこの街好きだったなー。なんて、いろいろ思い出しながら今日の日を満喫できて大満足。


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