まんまぁる食堂

あわわ、また鶏肉料理です。とにかくうちのひとたちは鶏が大好きなんです。息子なんて１歳のくせに「むね肉」より脂ののった「もも肉」のほうが好きだったりします。
そんな大人気の鶏さん。今日は大好物鶏料理ベスト３に入る「冷せい」に特製ごまじそだれをたーっぷりかかけて…いただきまっす！

★鶏肉を煮込んだ茹汁は捨てないでおく。鶏がらスープの素、塩胡椒で味を整えて野菜と一緒に煮たらおいしい中華スープのできあがり！

＋＋レシピ(２人分)＋＋

鶏もも肉…２枚
Ａねぎ…１本
Ａ生姜…１片
(ごまじそだれ)
Ｂネギのみじん切り…大さじ３
Ｂ生姜のみじん切り…大さじ１
Ｂごま油…大さじ１
Ｂ砂糖(あれば三温糖)…大さじ１
Ｂ酢…６０cc
Ｂ醤油…６０cc
Ｂ酒(あれば紹興酒)…小さじ１／２
Ｂ炒りごま…小さじ２
Ｂしそ…３枚(みじん切りにする)

１、生姜は皮付きのまま包丁の背でたたく。ねぎは青い部分も含め３、４cmくらいのぶつ切りにする。鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したら、ねぎとたたいた生姜、鶏肉を入れて３０分煮る。(あくがでてきたらあくをとる)
２、１を煮ている間にごまじそだれを作る。ボールにＢを全て入れよく混ぜ、鶏肉が２枚並べて入るくらいのバットに移しておく。
３、１の鶏肉を鍋から取り出し、熱いまま２のタレの入ったバットに入れて全体にタレがからむようにし、粗熱がとれたら冷蔵庫で２時間以上冷やす。
４、鶏肉が冷えたら食べやすい大きさに切ってタレと一緒に盛り付ける。


＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
--ひとりごと--


計量スプーン。
レシピブログを書くようになるまでほとんど使ったことがなかった。
いつも「目分量か勘」。だからレシピを書くようになって発見発見の連続、なかなかおもしろい。大さじ１でこの甘さ？とか、いろいろ。
もともと物事を勘とかそれこそ直感とか、なんでもアバウトですませてしまう性格だから「計る」こと自体がおっくうだったけど、これからは発見のおもしろさを楽しんでいろんなものを計量してみようと思う。
目指せ、計量博士？

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