まんまぁる食堂

「冬瓜」って“冬”の名がつくけど、れっきとした夏野菜なんだって。保存に適していて、まるごと冷暗所に置いておけば冬まで貯蔵できることに由来してるらしい…

…この冬瓜のスープはわたしの母の味。初めてこのスープを食べたとき、すっごくおいしくてあったかくて、ちょっと感動した。なにに感動したのかなー。自分が母になって初めて実感した“お母さん”の気持ち。そうゆう大きい存在を感じたのかな。

＋＋レシピ(２人分)＋＋

冬瓜…１／８個(正味２２０〜２５０gくらい)
鶏ひき肉…２００g
ねぎ(みじん切り)…大さじ２
しょうが(みじん切り)…小さじ１
鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ１
酒(あれば紹興酒)…大さじ１
みりん…小さじ１
水…３と１／２カップ
塩…小さじ１／２
Ｂ片栗粉…小さじ２
Ｂ水…大さじ１
ごま油…大さじ１
香り付けのごま油…小さじ１／２

１、冬瓜は皮をむき、２cm角に切り、さっと下茹でする。
２、鍋にごま油を熱し、中火でみじん切りにしたねぎとしょうがを香りが出るまで炒め、鶏ひき肉を入れて火が通ったら酒とみりんを回し入れる。
３、１に水を加え、中火で煮てあくがでてきたらそのつどあくを取り、冬瓜を入れて鶏がらスープの素と塩を加える。
４、冬瓜が柔らかくなったら(くしで刺してみてすっと通るくらい)水大さじ１で溶いた片栗粉を回し入れて火を止め、香り付けにごま油をたらして器に盛る。

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--ひとりごと--
今日はとても悲しいことととてもうれしいことがありました。
悲しいことはこれからの自分のために気にしないことにします。でもうれしいことは、その人にありがとうの気持ちをちゃんと伝えようと思います。
わたしはわたしだから、自分を信じてこれからもがんばろうと思います。…って抽象的すぎてなんのことだ？？とゆう日記ですが…
とにかくめげずにがんばってみようと思います。

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