まんまぁる食堂

ひさびさの和食。日本人なのに「ひさびさ」なのも変だけど…
野菜は素揚げにしてだし汁につけて食べるのが一番好き。
それから夏はやっぱりめんつゆが恋しくなる。うどんとか、そうめんとか、天ぷらとか。めんつゆってほんとに万能。パパッと使えて味の保証は１００％！？それから。揚げ物はちょっとめんどくさい！なんてときはフライパンを使えば楽チンですぞー。“いつもの道具”をフル活用！！ごま油でほんのり香りをつけてトロロをかければ、おいしい夏の揚げ料理の完成〜

＋＋レシピ(２人分)＋＋

鶏のもも肉…１枚
塩胡椒…適宜
小麦粉…大さじ３
茄子…１本(大きめ)
ししとう…４本
山芋…お好みで
大根おろし…お好みで
(だし汁)
Ａ水…カップ２
Ａみりん…お玉１
Ａめんつゆ…お玉１
ごま油…お好みで
揚げ油…適宜

１、鶏肉は一口大に切って塩胡椒し、茶漉しを使って小麦粉をまぶしておく。
２、茄子は縦に半分、さらにそれぞれを二等分し１分くらい水にさらしておく。ししとうは洗い、山芋と大根はそれぞれすりおろしておく。
３だし汁をつくる。水とみりんを鍋に入れ、火にかけて沸騰したら弱火にしてめんつゆを加える。(好みでめんつゆの量は調節してもよい。)→火を止め、ごま油を好みで入れる。
４、フライパンに２cmくらい油を入れ、温まったら鶏肉、茄子、ししとうをそれぞれ揚げる。
５、３のだし汁を再び温め、４を器に盛ったあとお皿の縁から静かに注ぎ、すりおろした山芋と大根おろしをかける。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

--ひとりごと--
明日は家族で夏フェスなのです。
家族３人夏風邪でかなり体調不良だけど、これだけはなんとしてでも行きます。なので明日のごはんは会場でやきそば…かな(笑)
ブログも一日お休みしまーす！

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