まんまぁる食堂

ひさびさの和食。日本人なのに「ひさびさ」なのも変だけど…
野菜は素揚げにしてだし汁につけて食べるのが一番好き。
それから夏はやっぱりめんつゆが恋しくなる。うどんとか、そうめんとか、天ぷらとか。めんつゆってほんとに万能。パパッと使えて味の保証は１００％！？それから。揚げ物はちょっとめんどくさい！なんてときはフライパンを使えば楽チンですぞー。“いつもの道具”をフル活用！！ごま油でほんのり香りをつけてトロロをかければ、おいしい夏の揚げ料理の完成〜

＋＋レシピ(２人分)＋＋

鶏のもも肉…１枚
塩胡椒…適宜
小麦粉…大さじ３
茄子…１本(大きめ)
ししとう…４本
山芋…お好みで
大根おろし…お好みで
(だし汁)
Ａ水…カップ２
Ａみりん…お玉１
Ａめんつゆ…お玉１
ごま油…お好みで
揚げ油…適宜

１、鶏肉は一口大に切って塩胡椒し、茶漉しを使って小麦粉をまぶしておく。
２、茄子は縦に半分、さらにそれぞれを二等分し１分くらい水にさらしておく。ししとうは洗い、山芋と大根はそれぞれすりおろしておく。
３だし汁をつくる。水とみりんを鍋に入れ、火にかけて沸騰したら弱火にしてめんつゆを加える。(好みでめんつゆの量は調節してもよい。)→火を止め、ごま油を好みで入れる。
４、フライパンに２cmくらい油を入れ、温まったら鶏肉、茄子、ししとうをそれぞれ揚げる。
５、３のだし汁を再び温め、４を器に盛ったあとお皿の縁から静かに注ぎ、すりおろした山芋と大根おろしをかける。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

--ひとりごと--
明日は家族で夏フェスなのです。
家族３人夏風邪でかなり体調不良だけど、これだけはなんとしてでも行きます。なので明日のごはんは会場でやきそば…かな(笑)
ブログも一日お休みしまーす！

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昨日から高熱を出している息子。夜中、１０分おき？くらいのペースで夜泣きするもんだからわたしも旦那もなかなか熟睡できず。でも一番辛いのは息子本人なんだよね。鼻もつまってかなり苦しそう…こんなとき自分が代わってあげたいと思うのが親心なのかな。母になって味わう初めての気持ちです。
そんな息子、今日はだいぶげんきになってごはんもモリモリ完食！
ニコちゃんマークのカラダにやさしい豆乳入りポタージュで早くよくなってね！

＋＋レシピ(２〜３人分)＋＋

かぼちゃ(冷凍を使うと便利)…４００g
玉ねぎ…１／２個
豆乳…１と１／２カップ
コンソメスープの素(固形)…１個
生クリーム…量は好みで調節しながら
バター…大さじ１
塩…適宜

１、かぼちゃは冷凍の場合は自然解凍またはレンジで解凍し、皮をむく。（冷凍でない場合は、わたと種を取って皮をむき、適当な大きさに切る。)玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。
２、鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎをしんなりするまでよく炒め、水カップ１(冷凍でないときはカップ１と１／２)とコンソメスープの素、１のかぼちゃを入れてふたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
３、２と豆乳をミキサーにかける。
４、再び鍋に戻し、塩で味を整えたら火から下ろして生クリームを加える。(生クリームは好みの具合いに自分で調節しながら加えるとよい)

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

--ひとりごと--


最近どうも疲れがたまりやすくて朝起きるのがほんとに辛い。
超朝型人間だったはずなのに、得意の朝が“不得意の朝”になるくらい。なんとかならないものかと実家の母に相談したところ「いいのがあるよー」とこんなものをくれました。
なんでもハーブを使ったサプリメントみたいで。正直あんまりサプリメントとか信じてなかったんだけど、これが効き目抜群！疲れのたまり具合いがだいぶ減りました。さすが母。料理にしてもなんにしてもまだまだ高いところにいます。(ちなみにキリンは旦那が吉祥寺で一目惚れ買いしたもの！顔がかわいい！)

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「今日何食べたい？」の質問には決まってラザニアかトマトパスタの返事が返ってくる我が家。
ラザニアおいしいんだけどなー..ちょいと手間がかかるうえに乾物ラザニアは主婦には優しくないお値段だったりもして。
でもなんとか期待に応えたい！！
と思いついたのが、ラザニアの代わりにリボン状のパスタ「ファルファッレ」を使うこと。歯ごたえとかギザギザなかんじがなんか似てるし、ファルファッレなら一度に茹でて手間いらず！これはナイスアイディアっ！なんてノリで作ってみたら結果大成功でした。我が家は茄子好きなので茄子も入れておいしさ倍増。(パパっと作りたいときはホワイトソース＆ミートソースを市販のものにしても◎)

＋＋レシピ(２人分)＋＋

(ミートソース)
牛挽き肉…１５０g
にんにく…１片
玉ねぎ…１／２個
人参…１／４個
セロリ…１／２本
ホールトマト缶…１缶
ドミグラスソース(缶詰など)…１００g
塩・胡椒…適宜
オリーブオイル…適宜
(ホワイトソース)
バター…３０g
小麦粉…３０g
牛乳…４００ml

茄子…２本
オリーブオイル…大さじ２
ファルファッレ…１００g
茹でるときの塩…大さじ１
ピザ用チーズ…１００g
あれば粉チーズ…適宜
お皿に塗るバター…適宜

※グラタン皿にバターをぬっておく。
(ミートソースを作る)
１、野菜はすべてみじん切りに。
２、フライパンにオリーブオイルを熱してひき肉を炒め、火が通ったら野菜を入れて炒める。
３、ホールトマトを手でつぶして入れ(汁も全て)、ドミグラスソースを加えて水気がほぼなくなるまで煮詰め、塩胡椒で味を整える。
(ホワイトソースを作る)
４、鍋にバターを溶かし、小麦粉の粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。牛乳は４、５回に分けて入れ、ぷつぷつと沸騰するまで混ぜながら火にかける。(できたら火からおろしておく。)
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５、たっぷりのお湯に塩を入れ、ファルファッレを茹でる。(表示時間より少し短め)ザルにあげて水気を切っておく。
６、(５を茹でている間に)茄子を５mmくらいの薄さに切り、１分程度水にさらしたあと、よく水気を切っておく。フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、しんなりするまで炒める。
７、(オーブンを２５０℃に温める)茄子→ミートソース→ピザ用チーズ→ファルファッレ→ホワイトソース→ファルファッレ→茄子→ミートソース→ピザ用チーズ→ファルファッレ→ホワイトソース→ピザ用チーズの順にのせ、粉チーズをかけてオーブンで１０〜１２分、焦げ目がつくまで焼く。(ややこしいのでのせる順番のメモを置いておくとgood！)

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

茄子とファルファッレ、チラッと見えるかなー
層になっててラザニア風〜


--ひとりごと--


「ファルファッレのラザニア風」の裏話し。
本当はDE CECCO(ディチェコ)のパスタを使おうと思ってたのだけど、これまたちょいと主婦には優しくないお値段。どうしようかなーなんてぼやいてたちょうどそのとき『本場イタリアで一番売れているパスタ』と書かれたなんとも魅力的な売り文句のパスタ発見!!
「Barilla(バリラ)」のパスタ！忘れてたー！そうだよ、バリラがあった！普段行くスーパーには置いてないもんだからこの出会いはグッドタイミングすぎでした。ありがとーバリラ！今日からバリラは我が家の一員さ！

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三日ぶりくらい？の晴れ。
朝起きて太陽がでてるとほんとにうれしい。テンションあがります。
しかも暑い！夏だね〜(夏生まれの夏女なので無条件に夏が好き！！)
こんな暑い日はつめたーいスイーツが食べたくなるのですよ。

ピンクの乙女色なおやつで気分もキュンキュン!!

＋＋レシピ(カップ４つ分)＋＋

杏仁豆腐ミックス･･･７５g
牛乳･･･６００cc
ラズベリー(冷凍)･･･５０g

Ａマシュマロ･･･５０g
Ａ牛乳･･･大さじ２
ヨーグルト･･･２／３カップ
飾り･･･マシュマロ、ラズベリー

１、杏仁豆腐ミックスに牛乳を加える。
２、弱火にかけてかき混ぜながら温め、沸騰直前で止める。
３、ラズベリーをレンジ(６００Ｗ)で１分加熱し２に混ぜる。
４、３を裏ごししながらカップに流し入れ、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。
(４が固まったら)
４、Ａの牛乳を耐熱容器に入れレンジ(６００ｗ)で約３０秒加熱する。
５、４にマシュマロを加えて混ぜ再びレンジで３０秒加熱し、ヨーグルトを加えてさらに混ぜあわせる。冷蔵庫で冷やしておいた３に上から流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やす。
７、冷えたら冷蔵庫から取り出して飾り付けをする。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

--ひとりごと--


今日は近くのスーパーがグランドオープン。
もちろん行きます！とゆうか行ってきましたー。
スーパー入ってまずチェックするものといえば大好物のアボガド。
食べ時のアボガドがズラリ！！わ〜い！即買い物かご行きです。
うちに帰って割ってみると、これがまた大当たりな具合で大満足。
大好きなアボガド、いろんな調理方法試してみたけど、やっぱりシンプルなのが一番！お気に入りのお皿とフォークでいただきまーす！

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今日は朝から息子と近くの児童館へいってきましたー！
とにかく雨の日は遊ぶところに困る！！
「子どものお昼寝＝母の休息時間」だから息子にはたくさん遊んでヘトヘトになってもらわないとっ！！

そんな意気込みでいざご近所の児童館へ･･
意気込みたっぷりだったぶん、わたしも張り切って遊んじゃいました。
トランポリンとかフラフープとか・子ども以上にはしゃいだなー
結果･･わたしもヘトヘトです。

なので今夜はパパッと作れてボリュームたぷりごはんに決定！！
これ一品でかなりお腹いっぱいになるよー♪

＋＋レシピ(２人分)＋＋

豚バラ肉･･･１００g
木綿豆腐･･･半丁
ニラ･･･半束
にんにく･･･１片
豆板醤･･･小さじ１／２
Ａ顆粒鶏がらスープの素･･･小さじ２
Ａ味噌･･･５０g
Ａしょう油･･･大さじ１／２
Ａ砂糖･･･大さじ１／２
卵･･･２個
サラダ油･･･大さじ１
温かいごはん･･･適宜

１、豆腐はザルなどにあげて軽く水気を切っておく。
２、豚肉は一口大、にんにくはみじん切り、ニラは４cmの長さに切る。
３、Ａをお湯半カップで溶いておく。
４、フライパンに油を熱し、豆板醤、にんにくを炒める(焦げやすいので炒め過ぎないように)。
５、豚肉を入れて一緒に炒め、火が通ったら３で溶かしたＡのスープを注ぎいれ、豆腐を手でつぶしながら入れる。
６、５が煮立ったらニラを入れて、最後に卵でとじる。
７、丼に温かいごはんをよそい、６をかける。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

--ひとりごと--
チェルシーの日向夏みかん味、食べたことありますか？
チェルシーだったら断トツで“ヨーグルト味派”なんだけど、
この夏みかん味とやらなかなか上位を狙えるくらいおいしい！！
とゆうか、パッケージがかわいいのですよ！
かわいい外箱ってなんか手にとってしまうんだよねー

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今日は･･
ブログ開設して初めてのごはん日記です！

記念すべき一回めだからなー
なににしようかあれやこれやと考えたのだけど･･
とりあえずは自称お得意ジャンルの中華でスタートを切ろうと。
この塩炒め、この間実家の母が海鮮バージョンを作ってくれたのだけど、いやいやこれがすっごくおいしくて。今回は牛肉を使ってみたけど野菜もたーっぷりで栄養満点なかんじがやみつきになりそうデス。

ちなみに･･
野菜は緑の野菜中心。パプリカはアクセントにどうぞ♪

＋＋レシピ(２人分)＋＋

牛肉(今日は細切れ)･･･２００g
Ａしょうゆ−−小さじ２
Ａ酒−−小さじ１
Ａしょうがすりおろし−−１かけ分
Ａ片栗粉−−大さじ１
ブロッコリー･･･１／２個
にんにくの芽･･･１束
アスパラ･･･５〜６本
チンゲン菜･･･１株
パプリカ･･･１／２個
にんにく･･･１片
紹興酒(なければ酒)･･･大さじ１
顆粒鶏がらスープの素･･･小さじ２
オイスターソース･･･大さじ１
塩・胡椒･･･適宜
塩・サラダ油･･･適宜(野菜を茹でるときに使う)
ごま油･･･大さじ１

１、牛肉は食べやすい大きさに切り、Ａで下味をつけておく。にんにくは薄切りにする。
２、ブロッコリーの花の部分を小房に分け、軸の部分は皮をむいて薄切りにし、にんにくの芽とアスパラはそれぞれ４cmの長さに、パプリカは１cm幅の細切りに、チンゲン菜は葉先と茎に切り分け茎は縦４つに切る。
３、パプリカ以外の２の野菜を塩とサラダ油を少量入れた熱湯で固めにゆでる。
４、フライパンにごま油とニンニクを入れて熱し、香りを油に移してニンニクを取り出し、肉を入れて炒める。八分くらい火が通ったら、野菜を入れて炒め、紹興酒を振りいれ、鶏がらスープの素、オイスターソース、塩胡椒を加え炒めて器に盛る。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

--ひとりごと--
朝起きてまずすること。カーテンを開けて天気のカクニン。
天気予報は一日３回以上見てるかも！
昔っからかなり天気に左右されやすい性格で、朝起きたときの空模様で一日のすべてが決まるもんだから天気予報はわたしにとってかなり大きな存在。この面倒くさい性格につきあわされる旦那は毎日大変だろうなぁ･･


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「こんどこそ！」
意気込みだけは毎回１００なんだけどなー

キホン、飽きやすい性格なのでいろんなことがなかなかつづかない。
でもでも「料理」だけは唯一つづいてる･･
どうやら好きなことだけは継続するようです(笑)。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

はじめまして、１歳の怪獣息子と日々奮闘ちゅうのnatsuです！

好きなことは料理と音楽。
料理はわたしにとって作品づくりのようなもの。
つくることはほんとに楽しい。家事って義務だと思うとすごーく大変だけど、料理は作品！わたしの時間よ！なんて考え方を変えればその時間がとっても充実した時間になる。だから毎日毎日でも苦にはなりません。

それから食べること。
自分がつくるのだからほぼ１００？、わたし好みの味になるわけで･笑
だから食べることも大好き。食べてる姿を見るのも大好き。

日々心がけていることは「味の濃すぎないごはんをつくること」
初めて旦那に味噌汁つくったとき「濃っ！」って仰天されたくらい、
どうやらわたしの料理は濃いらしい･･(自覚症状ないんですけどね。）



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

わたし：natsu
２００６年３月、男の子を超スピード出産。
音楽とパンとアボガドが好物。
得意料理は味の濃い中華料理とマッシュポテト。
初めて作ったごはんは･･たしか親子丼。

夢は北欧で値札を見ずに食器を買いまくること。

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マイペースですが更新がんばりますのでどうぞ４６４９☆


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まんまる顔のわたしと、まぁるい心の旦那さま、そしてプクプクまんまぁるな息子の３人家族。
まぁるい我が家のいつもの食卓「まんまぁる食堂」です。

つくるとき、食べるとき、食器をさがすとき．．
まぁるくてあったかい気持ちになれる食卓になったらいいな。
そんな思いから始めたごはんとおやつの日記です。


まんまぁる食堂の２年目--「おやつとこれから」--
ブログを始めて１年。手探り状態で始めた１年前。
「子どもも大人も同じようにおいしく食べられるやさしい味」をできるだけ意識して作る日々のごはんは、この１年、なんとか子どもの成長の源になってくれたのではないかと思います。

そして今日もすくすく、すくすくと育つ息子。
３食のごはんだけではとても足りないくらいにエネルギーを使う毎日。
今ではイッチョまえに「３食＋小さなおやつ」が定番です・笑

そんな日々のおやつ。時間があるときにはできるかぎり手作りするようにしています。
手の込んだ焼き菓子を作ることもあれば、新鮮な野菜を茹でただけのときも。

・添加物を使わない手作りおやつ。
・自然の恵みをたくさん取り入れたおやつ。
・子どもが「食べる」ことを「楽しい」と感じるおやつ。

愛情と安全は子どもにとって大きなもの。
ごはんだけでなく「おやつ」にもこの想いを注ぎたい。

まんまぁる食堂２年目は、そんな日々の小さなおやつ日記を中心に書いていきたいと思います。

子どもが大きくなって自分の意思でごはんやおやつを選べるようになるまでは、母であるわたしが与えるものがすべて。だからこそ、身体にやさしいものを食べさせたいのです(^^)


----------------------------------2008年6月までのこと--

まんまぁる食堂--「子どもと食べるやさしいごはん」--
日々心がけていることは、小さな子どもも大人も同じようにおいしく食べられる「やさしい味」を作ること。物理的に表せるような身体にいいものとゆう意味ではないけど「こころとからだにやさしいごはん」そんな料理が作れたらいいなと思ってます。

“子どもと食べるやさしいごはん”は、ブログを初めて４ヶ月たったときにつけたサブタイトルです。
このサブタイトルにはわたしの「子どもとごはん」に対する思いがいっぱいに詰まっています。
２００７年９月１４日の日記←click


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食堂主：natsu
一児の母。
特徴は顔がまんまるなこと。
本格的に料理するようになったのは結婚して家庭を持ってから。
落ち着く場所は台所。気が付くと台所にいる(笑)